国産イタリア米・カルナローリ (リゾット用) 1kg 石川県 たけもと農場

carnaroli

国産イタリア米・カルナローリ (リゾット用) 1kg 石川県 たけもと農場

(carnaroli)

リゾットの本場イタリアで栽培されているお米と同じ品種の国産イタリア米が、北陸の米どころ石川県から届きました! でんぷん質やグルテンが少なく、粘りが出にくい米質なのでリゾットに適しアルデンテを保ちます。 特にピエモンテやロンバルディアで栽培されるカルナローリ種(またはアルボリオ、ヴィアローネ・ナーノなど)が最適とされます。 ご存知の通り、リゾットは雑炊やオジヤと違い、お米自体のトロミ(でんぷん質)でつなぐのではなく一粒一粒が独立していて、つなぐのはあくまでバターやチーズ。 そんな美味しいリゾットの条件にピッタリのお米!

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