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【受注予約】【早割/まとめ割】 2018年 新物オリーブオイル ”ノヴェッロ・サンジュリアーノ” 250ml×6本 【送料無料】

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2018年 初摘み "ノヴェッロオイル"

 新物オリーブオイル 『サンジュリアーノ』


  L'olio Novello di "San Giuliano" Fruttato
   SAN GIULIANO ALGHERO


ノヴェッロ・オリーブオイル「サンジュリアーノ」 早摘みオリーブの初しぼり!新物ノベッロ


毎年10月から11月にかけて、サルデーニャ島にも涼しい秋風が吹き始めるころ、
ドメニコ・マンカ農園のオリーブの実たちにうっすら赤みがさしてきます。

その年の収穫時期を決めるのは、農園のオリーブと共に人生を歩んできたマンカ氏。

秋に降るひと雨を合図に、その年の初摘みが始まります。



【受注予約】【早割/まとめ割】 2018年 新物オリーブオイル ”ノヴェッロ・サンジュリアーノ” 250ml×6本 【送料無料】

通常価格(6本):
11,940円(税込)
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9,990円 (税込)   <16%OFF>

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 ◆ 予約早割 (250ml×6本入/ケース販売) 1本あたり税込み¥1,665 (通常¥1,990)
   (この秋に収穫・搾油される新物オイルを受注発注し、空輸にて12月上旬に入荷予定)

 ◆ お支払方法は【銀行振込】 【郵便振替】のみ、ご注文日より7日間を有効期限とした前払いです。
   (予約商品については、ご注文が確定した後のキャンセル及び返金は不可の為ご注意下さい)

 ◆ 他の商品との同梱不可の為、その他の商品についてはお手数ですが別途ご注文下さい。


生産者ドメニコ・マンカ農園 Domenico Manca
生産地イタリア・サルデーニャ州 アルゲロ
品名・原材料2018年 オリーブオイルノヴェッロ (新物EXVオイル)
内容量・外寸250ml (228g)×6本入 / ビン直径: 65mm 高さ: 175mm
品種ボサナ種90% フラントイオ種10%
栽培方法有機無農薬・オーガニック栽培
製法アーリーハーベスト(手摘みによる早摘み) / コールドプレス
賞味期限
Best-before
未定 (ビン詰より18〜24ヵ月)
※ 新物オイルらしい鮮烈な風味は、月日の経過と共に落ち着いてくるのでお早めに楽しんで下さい
保存方法直射日光や高温多湿を避け、開封後は密閉容器に入れて冷暗所にて保管して下さい
 ※ 毎年、収穫前の完全オーダー生産のため、お客様のご予約分を含む予定数量のみで終売となります。
 ※ ラベルなどデザインの一部が変更されることもあり、商品画像と細部が異なる場合があります。







 まさにオリーブのジュース! 地中海に浮かぶ島サルデーニャから初摘み・しぼり立て新物「オーリオ・ノヴェッロ」が空輸で届きます。ノヴェッロオイルとはオリーヴオイルのヌーヴォー。とろりとした質感に、青くフルーティな風味、そして滋味あるほろ苦さ。美味しい南イタリアの香りが漂います。40℃程度に軽く熱が加わると一層オリーブオイルの甘みが増し、特に魚介のお料理におすすめの海系オリーブオイルです♪



 ★ オーガニック・オリーブオイル国際コンテスト「BIOLCITTADI ANDRIA」 第1位受賞
 ★ 全イタリアオリーブオイル品評会 オーガニック部門・エキストラヴァージン部門ともに第1位受賞
 ★ イタリア品質レポート誌「QUALITA」 エキストラヴァージン・オリーブオイル部門ランキング第1位



オーリオノヴェッロ(olio Novello) 新物オリーヴオイル・サンジュリアーノ  ドメニコ・マンカ農園は、サルデーニャ島北西部の港町「アルゲーロ Alghero」を一望できる "サン・ジュリアーノの丘" でオリーブを栽培し、自家敷地内の施設で圧搾から瓶詰めまで一貫して行っています。いわば畑指定のオリーブオイル。農園自家製ならではの、若草のような青い香りが特徴。特にノベッロは若々しさに加え、やわらかくデリケートな味わいの中に辛みをほのかに感じます。

     サンジュリアーノのオリーヴ畑からのぞむサルデーニャ島アルゲロ




【 Q & A 】 ノヴェッロ "Novello" って何??

  ―イタリア料理のコックでもある、食材屋シェフがご家庭のハテナ?にお答えします♪
イタリア食材・通販の専門店 【Con te コンテ】

コールドプレス : 石臼を使った非加熱の圧搾法によるフレッシュな一番搾りとなります
 「ノヴェッロ」とは初搾りの早摘みオリーブオイル。
 フィルターはもちろん、自然静置による澱引きもほどこさず、
 搾りたてをそのまま瓶詰めした完全無濾過のオイルです。


 オリーブの収穫は11月から翌年2月頃まで続きます。秋に最初の収穫シーズンを迎え、若々しい果実がまだ青いうちから早摘みすることをアーリーハーベスト(early harvest)と言います。

 初摘みのオリーブ果実のみから搾られたオイルは、新しいオイルという意味で「オリオ・ノベッロ Olio Novello」、またはオリオ・ヌーボーとして収穫直後から早々に流通しはじめます。渋みや青みが特徴的で、産地や品種によってはピリピリするくらいの辛みのあるタイプも。また、抗酸化成分が豊富で、完熟前の緑色の果実から搾ったオイルは、酸化に強くロングライフです。

 早摘みオリーブのみのオイルが比較的スパイシーなのに対し、晩熟のものほどソフトでマイルドになります。通年販売されているオリーブオイルは、収穫シーズン中に順次搾って貯蔵しておいたオイルを最終的にブレンドして仕上げられています。
グリーンオリーブ(イントッソ種) アブルッツォ土着のオリーブ品種




◆ ノンフィルター・オイルとは? Non Filter / Non Filtrato

 搾ったばかりのオリーブオイルは細かい果肉を含んでいるので、フィルターを通して濾過(ろか)します。一般に流通しているほとんどのオリーブオイルは、フィルタリングされて澄んだ状態です。

 収穫されたばかりのオリーブは、その鮮度を保ったままに圧搾機にかけて細かくすり潰します。その作業は、高品質のEXVオイルを搾る必須条件として、コールドブレスという熱の生じない搾油方法により丁寧に搾られます。さらに遠心分離にかけることで油分から水分を取り除いたバージンオイルとなるわけですが、一般的なオリーブオイルはその一番搾りを細かいフィルターに通して濾過します。
コールドプレス&ノンフィルターのエクストラバージンオイル
弧を描いて圧搾するコールドプレスの石臼

コールドプレス : 石臼を使った非加熱の圧搾法によるフレッシュな一番搾りとなります
搾油されたばかりのノンフィルター・オイル
 ノンフィルター・オイルは、あえて濾過を通さないことで、オリーブ果実由来の香りや青み、テクスチャーを個性として際立たせることを目指したやや特殊なタイプのオリーブオイルです。
 このノヴェッロオイルは静置法(デキャンティング)を用い、澱(おり)を自然に沈ませ、その上澄みをボトリングしますが、オイル中にはミクロレベルの微細なオリーブ果肉が浮遊した状態のため、深い色合いとなり、口ざわりもトロリとした質感が印象的です。

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