イタリア食材 【Con te コンテ】 TOP>>

　はじめまして、"Con te コンテ"（イタリア食材店）代表の馬場達也と申します。
このたびはご来店いただき誠にありがとうございます。 イタリア食文化への関心と愛着から、2008年4月よりオンラインを中心に、イタリア食材の販売業務を夫婦二人で行っております。まずここでは、私たち "Con te コンテ" の成り立ちについてお話したいと思います。


　　―「本当においしいイタリア食材をご家庭に届けたい」

　　　そんな思いから、私たちはイタリア食材店 "Con te コンテ" をはじめました。
　　　"Con te コンテ" とはイタリア語で「君と共に」という意味です。
　　　お店を通じて、たくさんの方々との時間や繋がりを大切にしようと考えました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Con te代表　馬場 達也

【 2008年4月　コンテ誕生 】

　店主28歳の春、コックとして調理場で料理を作っていた馬場は唐突に「イタリア食材店」をはじめる決意をしました。
当時、近年稀にみる原油高騰やユーロ高、小麦をはじめとした世界的な農作物の不作などの影響により、特に輸入食材の価格上昇が多くの飲食店にも少なからずの影を落としていました。 逆風の時代の到来を予感・・。

　　　『素材が無くなったらイタリア料理ができないじゃないか！！』

10代の頃からイタリアの食と文化に携わり、遠からず将来にはイタリア料理店を開業したいと望んでいた馬場は、そんな危惧をおぼえました。 事実、イタリアンが上昇傾向にあった90年代から現在に至るまで、パスタもオリーブオイルもワインもずいぶん値上がりしてきています。 もちろんある程度は仕方ないのですが、もしこのまま、イタリア食材が「特別なもの」として一部の専門店にしか並ばなくなってしまったら、消費者レベルでの関心が薄まってしまったら、それは日本のイタリア料理全体にとってマイナスになってしまうかもしれません。 　そう思いました。


何かしらの形で行動しなくては、イタリア料理の懸け橋の一つにならなければ、
そんな思いが煮詰まって、たどり着いた今の自分にまず出来ること、それがイタリア食材の「Webショップ」でした。

イタリア料理は、素材を愛する郷土料理です。
情熱と愛着をもって、イタリアの食の素晴らしさを皆さんにお伝えしていく所存です。
外国の食材を扱うことは、『文化活動』でもあると思っています。


【 "Con te コンテ"の主な目的・活動 】

　１）　良質で、安心で、おいしいイタリア食材を、一般家庭の食卓までお届けする。
　　　　『文化活動』としての側面も捉え、食を通じてイタリア料理への関心を深めてもらう。

　２）　地域における、地元の飲食店との密なコミュニケーションと応対。
　　　　小回りのきく卸し業務で、過剰在庫やロスを軽減、コストダウンと品質向上に。

　３）　コミュニティーを通して、様々な活動をする
　　　　・ レストラン間の情報交換や交流　　・ 文化講座や料理教室、イベントへの積極的な参加　etc.

できればイタリア人に生まれたかった・・

かれこれ10年、イタリアの食と文化に親しんできた自称イタロ・ジャポネーゼ（イタリア系日本人）の略歴など

　　【 1980年 3月 】　滋賀県長浜市生まれ　うお座　ＡＢ型
　　【 1997年12月】　パスタが好き好きで、なんとなくTVイタリア語講座を見はじめたのは高校生
　　【 1998年 4月 】　町田のトラットリア『アースマジック』で食べた、笠原シェフ（当時）のイタリア料理に感激！
　　【 1999年 9月 】　法政大学社会学部に在籍しつつ、町田調理師専門学校（夜間部）を卒業
　　【 1999年12月】　はじめてのイタリア渡航　ろくに言葉も話せないのにクリスマスのミラノを一人旅
　　【 2000年11月】　鎌倉にて、飯田博之氏（Osteria Gioia オーナーソムリエ）にサービスとワインを学ぶ
　　【 2001年 9月 】　２回目のイタリア渡航　グレーヴェ・イン・キャンティやソレントに旅行
　　【 2002年 8月 】　シチリアのワイナリー『サンタ・アナスターシア』に長期滞在　ワイン作りを研修
　　【 2005年 1月 】　鎌倉長谷の『ナディア』に勤務　原優子シェフに強く影響を受けた、20代半ばの転換期
　　【 2005年 7月 】　由美子さん（コンテ店長）と結婚
　　【 2005年 9月 】　町田のトラットリア『アースマジック』で挙式
　　【 2005年10月】　イタリアに新婚旅行　ミシュラン三ツ星の『ダル・ペスカトーレ』での食事は最高の体験
　　【 2006年10月】　語学学校『リトルヨーロッパ』主催 イタリア料理教室の講師を務める
　　【 2008年 4月 】　イタリア食材の専門店 『Con te コンテ』 を個人事業として立ち上げる
　　【 2008年 6月 】　鎌倉・丸七商店街でのイタリア食材・販売会をはじめる（毎月開催）
　　【 2008年 7月 】　鎌倉小町のイタリア料理店『エントラータ』のサービスを兼任
　　【 2010年10月 】　オリーブ農園『トンマーゾ・マシャントニオ』　自然派パスタの『ロリジネ』に滞在

　職業：　イタリア食材屋　コック　カメリエーレ　料理講師など
　得意な料理：　パスタ全般と煮込み料理　和食ではブリ大根とか
　得意なドルチェ：　ティラミスー　ブディーノ（プリン）　ビスコッティ各種
　好きな食べ物：　じゃが芋とチョコレートと餅
　好きなイタリア料理：　魚介のフリット　ボロニェーゼ　ラザニア　カプレーゼ　マルゲリータetc.
　好きなイタリアの街：　オルヴィエート　クレモナ　チェファルー　セストリ・レバンテetc.
　好きなブドウ：　サンジョヴェーゼ（主にキャンティ地区の）
　好きなワイン：　ティニャネロ　フラッチャネッロ　モンテカルヴィ
　好きな映画：　「ニューシネマパラダイス」（伊）　「レオン」（米）　「ゴッドファーザー」（米）
　好きな歌手：　ラウラ・パウジーニ　イレーネ・グランディ
　愛車：　水色チンクエチェント（ニューFIAT500）