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ショップコンセプト・お店について

■ ピアチェーレ!(はじめまして) イタリア食材の専門店 【Con te コンテ】 です

イタリア食材店コンテ(Con te) スタッフ紹介

 はじめまして! イタリア食材店 【Con te コンテ】 代表の馬場と申します。
 このたびは当オンライン・ショップにご来店いただき誠にありがとうございます。

 イタリア食文化への深い愛着と関心から、2008年4月より、オンライン通販を中心にイタリア食材の販売業務を夫婦二人で行っております。 まずここでは、私たち 【Con te コンテ】 の成り立ちについてお話したいと思います。 どうぞ宜しくお願いします!


  ―「本当においしいイタリア食材をご家庭に届けたい」

    そんな思いから、私たちはイタリア食材店 【Con te コンテ】 をはじめました。
     『Con te コンテ』 とはイタリア語で 「君と共に」 という意味です。
      お店を通じて、たくさんの方々との時間や繋がりを大切にしようと考えました。

                                    Con te代表 馬場 達也


■ クオーコ(料理人)がネットショップを始めた理由(ワケ)  〜 【Con te コンテ】 の開業〜

【 2008年4月 イタリア食材店(Webショップ) 開業 】

 店主28歳の春、コックとして調理場で料理を作っていた馬場は唐突に『イタリア食材』の取り扱いを思い立つ。
当時、かつてないユーロ高や原油高騰、小麦をはじめとした世界的な農作物の不作などの影響により、特に輸入食材の価格上昇が多くの飲食店にも少なからずの影を落としていました。 逆風の時代の到来を予感・・。

   『素材が無くなったらイタリア料理ができないじゃないか!!』


 日本におけるイタリア料理の最盛期とも言える90年代の後半、僕はまだ10代でしたがイタリアの食と文化に魅せられ、いつかは自分のイタリアン・レストランを開きたいと夢みて調理師の道を歩み始めていました。 当時、ブームも手伝ってか、都市部を中心にイタリアンが上昇傾向にあったので、多彩なイタリア食材やワインが次々と発掘され輸入されていました。 レストランに携わる者としても、ひじょうに面白い時代だったと思います。

 しかし、流行は下火となり景気も上向かず、(もちろんある程度は仕方ないのですが)パスタもオリーブオイル、ワインもしだいに値上がっていきます。 と同時に、輸入が終了してしまう食材等も相次ぎます。 もしこのまま、イタリアの食品が手に取りにくい『特別なもの』となってしまったら、ご家庭の食卓での関心が薄まってしまったら、それは日本のイタリア料理全体にとってマイナスになってしまうかもしれません―  そう思いました。


 何かしらの形で行動しなくては、イタリア料理の懸け橋の一つにならなければ・・

 そんな思いが煮詰まって、さほどの影響力や発言力も持ち合わせていない若輩の一個人でも出来ることを考えた末、自分たちプロの料理人も使っているレストラン仕様の良質なイタリア食材を、幅広く一般のご家庭にも紹介することを思い立ちました。 その販路としてWebショップを選んだのは、やはり広く全国に発信できるからです。


 ―イタリア料理は、素材を愛する郷土料理です。

 情熱と愛着をもって、イタリアの食の素晴らしさを、この仕事を通じて皆さんにお伝えしていく所存です。
外国の食材を扱うことは、『文化活動』でもあると思っています。 もちろん食だけにとどまらず、多彩な側面を持ち合わせるイタリアという魅力的な国の文化に、ライフワークとしても生涯を通じて携わっていくことが目標です。



【 イタリア食材の専門店としての理念・目的・活動 】

 1) 良質で、安心、そして美味しいイタリア食材を、一般家庭の食卓までお届けする業務。
    『文化活動』としての側面も捉え、食を通じてイタリア料理への関心を深めて頂ければ幸いです!

 2) 地域における、地元の飲食店との密なコミュニケーションと応対。
    小回りのきく個人店としてのメリットを活かし、過剰在庫やロスを軽減、材料の質向上に。

 3) コミュニティーを通じて、様々な文化活動に関わっていくこと。 ネットワークの構築。
    レストラン間の情報交換や交流、文化講座や料理教室、イベントへの積極的な参加 etc.

イタリア料理教室&イタリア食材販売会

■ 店主とイタリア

できればイタリア人に生まれたかった・・

かれこれ15年、イタリアの食と文化に親しんできた自称イタロ・ジャポネーゼ(イタリア系日本人)の略歴など

  【 1980年 3月 】 滋賀県長浜市生まれ うお座 AB型
  【 1992年頃 】 小学生のときに『美○しんぼ』で読んだカルボナーラを見よう見真似で作り始める
  【 1997年頃 】 パスタ好きがこうじて、TVイタリア語講座(当時はジローラモさん)を見はじめたのは高校生
  【 1998年 4月 】 敬愛する笠原シェフ(玉川学園Mi dica オーナーシェフ)のイタリア料理に出会い感激!
  【 1999年 9月 】 法政大学社会学部に在籍しつつ、町田調理師専門学校(夜間部)を卒業
  【 1999年12月】 はじめてのイタリア渡航 ろくに言葉も話せないのにクリスマスのミラノを一人旅
  【 2000年11月】 鎌倉にて、飯田博之氏(Osteria Gioia オーナーソムリエ)にサービスとワインを学ぶ
  【 2001年 9月 】 2回目のイタリア渡航 グレーヴェ・イン・キャンティやソレントを訪れる
  【 2002年 8月 】 シチリアのワイナリー『サンタ・アナスターシア』に長期滞在 ワイン作りを研修
  【 2005年 1月 】 鎌倉長谷の『ナディア』に勤務 原優子シェフに強く影響を受けた、20代半ばの転換期
  【 2005年 7月 】 由美子さん(コンテ店長)と結婚
  【 2005年 9月 】 町田のトラットリア『アースマジック』で挙式
  【 2005年10月】 イタリアに新婚旅行 ミシュラン三ツ星『ダル・ペスカトーレ』での食事は最高の体験
  【 2006年10月】 語学学校『リトルヨーロッパ(大船)』主催 イタリア料理教室の講師を務めさせていただく
  【 2008年 4月 】 イタリア食材の専門店 『Con te コンテ』 を個人事業として立ち上げる
  【 2008年 6月 】 鎌倉・丸七商店街でのイタリア食材・販売会をはじめる(※現在は終了)
  【 2008年 7月 】 鎌倉小町のイタリア料理店『エントラータ』のサービスを兼任
  【 2010年10月 】 オリーブ農園『トンマーゾ・マシャントニオ』 自然派パスタの『ロリジネ』に滞在
  【 2011年2月 】 夢が一つ叶う! 昔から好きだったFIAT500に乗りはじめる(ただし新しい方ね)
  【 2012年6月 】 ヴェネト州ヴィチェンツァに渡航 (『ロリジネ』の生産者ロベルトの結婚式)
  【 2014年3月 】 実店舗 『Teppo(テッポ)』 を湘南・茅ヶ崎の鉄砲道り沿いにOPENしました!

 職業: イタリア食材屋 コック カメリエーレ ときどき料理講師など
 得意な料理: パスタ全般と煮込み料理 和食ではブリ大根とか
 得意なドルチェ: ティラミスー ブディーノ(プリン) ビスコッティ各種
 好きな食べ物: じゃが芋とチョコレートと餅
 好きなイタリア料理: 魚介のフリット ボロニェーゼ 茄子のラザニア 生ポルチーニ茸のサラダetc. 他多数
 好きなイタリアの街: ヴィチェンツァ クレモナ チェファルー セストリ・レバンテ オルヴィエートetc.
 好きなブドウ: サンジョヴェーゼ(主にキャンティ地区) もちろんグロッソ種(ブルネッロ)も好き
 好きなワイン: ティニャネロ フラッチャネッロ モンテカルヴィ GAJAのバルバレスコ
 好きな映画: 「ニューシネマパラダイス」(伊) 「鉄道員」(伊) 「ゴッドファーザー」(米)
 好きな歌手: ラウラ・パウジーニ / 883 / ジーノ・パオリ
 愛車: 水色チンクエチェント(ニューFIAT500) / PIAGGIO チャオ

イタリア食材の専門店 【Con te コンテ】 スタッフ紹介