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【※終売※】 ザンポーネ(zampone) <年末限定の豚足ソーセージ・真空パック>

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年末年始のみの限定生産 「豚足ソーセージ・ザンポーネ Zampone」 レンズ豆と一緒にボッリートミストに!



北イタリア冬の風物詩(年末限定 生産・販売)

豚足ソーセージ 「ザンポーネ Zampone」



 イタリアの祝事や年末年始に食される、伝統的な冬の風物詩である豚足ソーセージ「ザンポーネ」。
豚足に詰めた豚挽肉の旨みに、ねっとりと絡みつくゼラチン質の舌ざわりは年に一度の贅沢な美味しさ! 真空パック前にセミ調理してあり、40分間ほどの簡単なボイル加熱でそのまま召し上がれます。 クリスマスやお正月に、ぜひこの機会にご家庭で味わってみてください♪


【※終売※】 ザンポーネ(zampone) <年末限定の豚足ソーセージ・真空パック>

価格:

5,775円 (税込)

購入数:

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在庫なし

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※ 「ザンポーネ(zampone)」は輸入終了となりました。
  沢山のお客様にご愛食頂き、ありがとうございました!


【現在取扱い中のサラミ】 サラーメ・フェリーノ / サラーメ・フィノッキオーナ



▼ 豚足ソーセージ 「ザンポーネ・プレコット(真空パック)」

生産者イタリアーニ・ティピチ Italiani Tipici
商品名ザンポーネ(zampone)
原材料豚足、豚肉、豚の脂肪、食塩、黒胡椒
発色剤(硝酸Na)、酸化防止剤(アスコルビン酸)
内容量600g
サイズ長さ : 約20cm  直径 : 約6cm
保存方法要冷蔵(0〜5℃)
食べ方パックのまま水に入れ約45分間茹でます。
パックから取り出し、スライスして温かい内にお召し上がり下さい。

※ 「サラーメ(生サラミ)」の配送はクール便(冷蔵)となります。 〔送料+210円〕
※ 通常便のご注文とご一緒の場合はそれぞれ送料がかかります(商品によっては混載し一括発送可)


                   【 同梱できる「クール便扱い」の食材 】
            パルマ産の伝統サラミ「サラーメ・フェリーノ」 >>
              サルデーニャ産ボッタルガ(からすみ) >>




豚の足の「ザンポーネ Zampone」 〜年末年始 イタリア冬の風物詩〜

 「ザンポーネ Zampone」は、大晦日にレンズ豆と一緒に食べられる習慣があり、12月に入るとイタリアの街の食料品屋にはザンポーネが並びます。 ボリート・ミストにも使われ、本来は長時間茹でてから食べますが、現在はセミ調理したものが真空パックにされ、そのままボイルで温めるだけで食べられるものが流通しています。

 豚の前足の骨を抜き、豚挽肉(肩、のど、バラ等)と脂を合わせ塩・スパイスで味付けしたものを詰めて作ります。 16世紀初頭、法王ユリウス2世の軍に攻められたモデナは、敵に豚肉を奪われるのを防ぐために、足(Zampa)に肉を詰めた加工品として保存しようとした。 こうしてザンポーネが生まれたと言われているそうです。
「ザンポーネ Zampone」 年末年始に北イタリアで伝統的に食される豚足ソーセージ



伝統食品のサラーメ 〜イタリア各地にその土地特産のサラミがあります〜

 「サラーメ(サラミ) salame」や「サルシッチャ(ソーセージ) salsiccia」はすべて、「サーレ(塩) sale」という言葉から派生しています。 長期保存のために塩をしっかりする製法によるもので、サラーメ(サルーミとも言う)という呼び方は腸詰めを指す言葉として定着したものです。
 イタリアの家庭の冷蔵庫には、かならずと言えるくらいサラミ、チーズ、野菜の酢漬けくらいがあり、これにパンとワインがあれば軽い食事ができるようになっています。 しかし、イタリアでも多くのサラミ類は生産される土地近辺でないと良質なものは手に入りくいようです。

 日本では1999年にイタリアからの生ハム・サラミ類の輸入が全面解禁となりましたが、早くから流通している生ハムやモルタデッラ、アメリカ経由の工業製品などに比べ、現地でも珍重されるような天然カビで熟成させる本物のサラーメは一般には流通しにくいので貴重です。
熟成されるサラーメ(サラミ) 蔵付の天然カビとサラミ職人の勘によって醸される





イタリア食材・通販の専門店 【Con te コンテ】 ザンポーネ(zampone)とは、イタリアの祝事や年末年始に食される伝統的な冬の風物詩。豚足に詰めた豚挽肉の旨みに、ねっとりと絡みつくゼラチン質の舌ざわりの豚足ソーセージ。家庭的なレシピではレンズ豆と一緒に煮込んで、クリスマス(ナターレ)などに供されます。
(こちらの「ザンポーネ」の終売は残念ですが、復活を祈りましょう・・)
サラーメ・フェリーノ」や「フィノッコ」もどうぞよろしくお願いします!

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