輸入食品 イタリア食材 専門店 通信販売

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                           Con te代表 馬場 達也



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Trappeto di Caprafico
レモンオイル : シチリア産レモンをオリーブオイルと搾ります

L'Abruzzo offre un Olio EXtra Vergine d'Oliva
                              di altissima qualita e dal sapore molto intenso



●まるごと果実な レモン・オリーブオイル!●


 『EXVオリーヴオイルは唯一、フレッシュな実を搾っただけの油性ジュース!』
   オリーブとフレッシュ果実を一緒にすり潰し、天然の色彩と香りを移したエクストラバージン・オリーブ油!
   食品添加物や人工的なエッセンスを一切使っていないので、ナチュラルなやさしい香りが特徴です。
   白身魚のカルパッチョや生牡蠣、パスタの仕上げ、自家製ケーキの香りつけなど幅広くお料理に♪




 エッセンスを使ったフレーバーオイルではありません
 黄金色のほのかな濁(にご)りが天然モノの証!


 丸ごと果実な、南イタリア柑橘特有の鮮烈な風味―
 カルパッチョ、温野菜にサラダ、パスタや魚介、お肉にも!
 個性がシンプルに生きる♪ ナチュラル・オイルです


  olio d'oliva extra versine / Tommaso Masciantonio
トンマーゾ・マシャントニオのノンフィルターEXVオリーブオイル


「ELLE a table ONLINE エル・ア・ターブル・オンライン」にレモン&オレンジオイルが紹介♪
ELLE a table ONLINE エル・ア・ターブル
『鎌倉夏野菜のトピックス6』で紹介されました!


  • ランキング4

レモン・オリーブオイル(天然フレーバーオイル・コンディショナー) 250ml

価格: ¥2,580 (税込)
数量:
在庫: 3本

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星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 星半分 4.7 (9件)

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お客様の声

はまじゅん様 投稿日:2012年01月02日
おすすめ度:
レモン・オリーブオイルを発注しました。

レモンの香りがとてもよくとても美味しく頂きました。

今までは、オリーブオイルの中にレモンを絞ってマリネを作っていましたが中々思うようにいかなかったのですが、
レモン・オリーブオイルを使用したらあり得ないほど美味しかったので皆さんおススメです。

馬場さん・・・早急にありがとうございました。
今後とも宜しくお願い致します。
ピロシキ様 投稿日:2011年09月09日
おすすめ度:
安物のソーセージが高級に生まれ変わる!サラダや刺身類にも同じく! だか、これ自体が高くては意味がないか~おいしいけどあの容量であの価格はちょい割高かな~
ツキナミ様 投稿日:2011年09月09日
おすすめ度:
本当に感動のオイルです!爽やかなレモンの香りがふわっと広がります。
この夏我が家の食卓には、毎回登場しました。一番人気はジャガイモ。ふかしたてのアツアツじゃがいもに、このオイル+岩塩をちょっとつけます。うそ、なにこの旨さ!と目からウロコになります。このシンプルな美味しさ。一人で3つはぺろっ、です!
他にもいろんな温野菜、生のグリーンサラダもこのオイル、岩塩だけでいくらでも食べられてしまいます。バジルソースのパスタにもさわやかさが加わって夏向きになりました。

超、おすすめです!
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ご購入の前に必ずお読み下さい

品名レモンオリーブオイル (天然フレーバーオイル・コンディショナー)
生産者トンマーゾ・マッシャントニオ農園 Tommaso Masciantonio
生産国中部イタリア・アブルッツォ州 カプラフィコ
原材料エクストラ・ヴァージン・オリーブ油、 天然レモン(カラブリア産)
品種ジェンティーレ・ディ・キエーティ種 (オーガニック栽培) ※認証表示なし
製法手摘み / コールドプレス / ノンフィルター(静置法)
内容量・外寸250ml (228g) / 幅:45mm 奥行:45mm 高さ:220mm
賞味期限
Best-before
2017年 10月 20日  ※必ずご確認の上、ご購入を判断して下さい ※
「賞味期限」は「消費期限」と異なり、オリーブらしさの保証期限です( 【参考】 農林水産省:食品の期限表示について
保存方法直射日光や高温多湿を避け、開封後は密閉容器に入れて冷暗所にて保管して下さい

 ◆ ノンフィルターオイルのため瓶底に沈殿物がみられますが、比重の重い天然の果肉の一部です。
   (時間が経過すると細かい果肉が沈み、上澄み部分の「にごり」はしだいにクリアになっていきます。)

 ◆ 低温でオイル分が白濁(結晶化)して固まることがありますが、品質に影響ありません。
   (冷蔵庫では保管しないで下さい。結晶化と溶解を何度も繰り返すと香りが弱まることがあります。)

 ◆ ご注文の合計金額が10,000円以上の場合、通常便1小口の送料を無料とさせて頂きます。





◆ もっと 「おいしい!」 をつくるための使い方 ―レモンオイル生活。

トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ スナップエンドウなど温野菜サラダにかけるだけ タコのマリネ レモンオリーブオイル仕立て
サッパリ! 白身魚のカルパッチョ仕立て
 『そのまま、かけてサッパリ!』

 レモンオイルは、油と言うより、そのままでも美味しい調味料。
 白身魚のカルパッチョやマリネ、とくに魚介系の料理との相性は抜群!
 シンプルな野菜サラダ、リコッタチーズやモッツァレラにもオススメです。
 ひとふりで美味しい「天然フレーバーオイル」で簡単レシピ。
 いつもの一皿がお店の味に大変身♪
肉料理の仕上げにどうぞ(シチリア天日海塩とヴィンコットと)
 『お料理の仕上げに、ひとたらし♪』

 レモンオイルは、お料理の最後の仕上げにもってこい!
 たとえばお肉やお魚のソテーにグリル、冷製パスタにも合います。
 素材の持ち味がぐっ!と引き立ち、ひと味ちがう、こっくりとした奥深さに。
 洋食はもちろん、和食にもよく合う「自由な調味料」をぜひ台所に1本♪
 自慢のお料理レシピに、レモンオイルをお役立てください。
レモンオリーブオイルとジェラート&ソルベット
 『なんと、デザートにも!?』

 レモンオイルは、ジェラートやシャーベットにも合わせられます!
 水と油なイメージですが、意外や意外によく馴染むのでオススメ。
 それから、お菓子のエッセンスとしてバターの代わりに加えることも。
 新しい美味しさと出会える「オリジナル・レシピ」をお楽しみください♪
  




◆ 天然フレーバー油の作り方 L'Olio Aromatico Naturale


 一般的なフレーバーオイルは、後からオリーブオイルに「エッセンス」を加えて作られることが多いそうですが、トンマーゾ・マシャントニオ農園ではオリーブオイルを搾油する過程に丸ごと果実を投入してしまうのが秘訣。 より自然な風味がしっくり馴染むわけです。

 収穫されたばかりのオリーブは、その鮮度を保ったままに圧搾機にかけて細かくすり潰します。 その作業は、高品質のEXVオイルを搾る必須条件としてコールドプレスという熱の生じない搾油方法により丁寧に搾られるのですが、果実を使った天然フレーバーオイルはその工程に皮つきのまま丸ごと潰した柑橘を混ぜて搾られます。 それにより、香り高い上質のアロマオイルが誕生するのです。
カラブリア産の天然レモン(リモーネ)を圧搾
柑橘類の特産地カラブリアのレモンを丸ごと圧搾

レモンをオリーヴ果実と一緒にコールドプレス
  レモンをオリーブと一緒にプレス 
伝統的な石臼でのコールドプレス
 搾ったばかりのオリーブ油は細かい果肉を含んでいるので、フィルターを通して濾過(ろか)しますが、こちらはノンフィルター製法。 あえて濾過を通さないことで、テクスチャーを個性として際立たせることを目指したやや特殊なタイプのオリーブオイルです。
 トンマーゾ・マシャントニオでは静置法(デキャンティング)を用い、澱(おり)を自然に沈ませ、その上澄みをボトリングしますが、オイル中にはミクロレベルの微細なオリーブ果肉が浮遊した状態のため、深い色合いとなり、口ざわりもトロリとした質感が印象的です。


レモンオリーブ油(オリオ・リモーネ) 通販


 香り成分がもっとも強い皮の部分、複雑味を醸(かも)す種子の部分、まさに丸ごと潰すことで南イタリア産の柑橘特有のクッキリとした鮮烈さが現れます。 ちなみに、 風味は製造の過程でオイル分にしっかり溶け込みますが、通常のオリーブオイル同様に遠心分離で水分を取り除くため、レモンやオレンジの酸味はありません。




トンマーゾ・マシャントニオ農園 ノンフィルター・オリーブオイル
トンマーゾ・マシャントニオ農園を訪れた際に撮影 手入れの行き届いたオリーブ畑と清潔なフラントイオ





◆ イタリア生産者を巡る旅 『トンマーゾ・マシャントニオ』


ローマから長距離プルマンに乗ること2時間
広がる景色は、半島を縦断するアペニン山脈による絶壁!

  アペニン山脈のそびえるアブルッツォ州キエーティに
アブルッツォ山奥のカプラフィコ
 トスカーナの田園風景とはまた違う、逞しさすら感じる強い山間地帯がアブルッツォ州です。
 2010年秋、コンテ開業以来の人気オリーブの生産者であるトンマーゾ・マシャントニオ農園を訪れました。


現当主のトンマーゾにオリーブ畑を案内してもらいました
収穫を目前に控えたイントッソ種のオリーブ畑を案内してくれる現当主のトンマーゾ






【 店主おすすめ! トンマーゾ・マシャントニオのEXVオリーブオイル各種 】

(画像をクリックすると 各オリーブオイルの商品ページをご覧いただけます。)

レモンオリーブオイル Tommaso Masciantonio オレンジオリーブオイル Tommaso Masciantonio DOPオーガニックオリーブオイル Tommaso Masciantonio
レモンオイル    オレンジオイル    EXVオリーブ油



トンマーゾ・マッシャントニオ Tommaso Masciantonio : 中部イタリア・アブルッツォ州 有機栽培オリーブやEXVオリーヴオイルを生産 Azienda Agricola Tommaso Masciantonio
 トンマーゾ・マッシャントニオ農園
中部イタリア・アブルッツォ州に1874年に創設された歴史のある家族経営の農園。
1948年に自社にオリーブオイル搾油場を設置、さらに2004年よりオーガニック体制を整え、
伝統を守る一方で最前線の有機農業への取り組みと品質の向上に意欲を持つ生産者です。
土着のオリーブ品種(イントッソ種)を直営畑にて栽培、収穫は現在でも伝統的な手摘み
(熊手を使用)、収穫されたオリーブは8時間以内にコールドプレスにより搾油し、酸化防止の窒素充填を行い15℃~18℃に保たれる最新設備のステンレスタンクで保管されます。

 ヴェローナで開催されるオリーヴオイル見本市 "SOL" における国際オリーヴオイルコンクールにて、同社のEXVオリーブオイルは2013年度 "FRUTTATO LEGGERO" 部門において『金賞(SOL D'ORO)』を受賞しています! SOL エキストラ・ヴァージンオリーブオイル・コンテスト金賞受賞



    ● 畑の面積: 40ヘクタール、オリーブ樹約3,000本   ● 標高: 海抜450メートル
    ● 土壌: 土壌の組成は中間的で、石灰質を帯びる   ● 日照条件: 北‐南の広い開けた谷あい
    ● 栽培方法: オーガニック ―2004年から有機農業計画に参加。C.C.P.B.により認証
    ● 従業員は6名と季節労働者。 自社搾油所を設け、直営の畑で収穫されたオリーブを加工。



グリーンオリーブのトンマーゾ・マシャントニオ農園にて 【Con te コンテ】 イタリア食材の通信販売
2010年10月 トンマーゾ・マシャントニオ農園の家族と (Con te馬場の左隣が若き3代目トンマーゾ)




イタリア食材・通販の専門店 【Con te コンテ】 ほんの軽くひと垂らしで、シェフの味! ・・と言っても過言ではない魔法の調味料
実際、たくさんのレストランさんでも使って頂いてるお墨付きの天然フレーバーオイル。
楽しみ方のコツは、ほんの少し。仕上げの、ほんの少しでググッと料理が引き立ちます!
同じく柑橘香る「オレンジオイル」も遜色ないですが、オールマイティさで分はあるかな?
トンマーゾ・マシャントニオ自慢の「EXVオリーブオイル」をベースに作られています。

店長おすすめ食材 ☆ こちらの商品もご一緒にいかがですか♪

【人気No.1!】 グリーンオリーブ 塩水漬け(有機栽培) 580g トンマーゾ・マシャントニオ農園

¥1,790(税込)

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ブラックオリーブ 塩水漬け (有機栽培) 580g トンマーゾ・マシャントニオ農園

¥1,790(税込)

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【2個セット価格】 グリーンオリーブ&ブラックオリーブ (塩水漬) 580g×各1本 トンマーゾ・マシャントニオ農園

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【6個セット特価】 グリーンオリーブ 塩水漬け (580g×6本) トンマーゾ・マシャントニオ農園

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【オリーブ茶】 オリーブ葉のハーブティー 30g トンマーゾ・マッシャントニオ

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オレンジ・オリーブオイル(天然フレーバーオイル・コンディショナー) 250ml

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【2本セット特価】 無添加レモン&オレンジオリーブオイル 250ml 各1本

通常価格(2本): ¥5,160(税込)

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イタリア産とうがらし (あら挽きペペロンチーノ) 100g

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【入荷しました!※残り僅か※】 新物オリーブオイル ・ ノヴェッロ ”トンマーゾ・マシャントニオ” 500ml

¥3,990(税込)

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【入荷しました!※残り僅か※】 新物オリーブオイル・ノヴェッロ ”トンマーゾ・マシャントニオ” 250ml (ハーフボトル)

¥2,400(税込)

在庫 6 本

数量:

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コンテの自己紹介

イタリア食品店テッポ茅ヶ崎 馬場達也

代表 馬場 達也

はじめまして。コンテ店主の馬場と申します。イタリアでの体験やレストランの現場経験、そしてイタリア文化への愛着から、2008年にイタリア食材専門のネットショップを開業。 2014年3月、実店舗【Teppo テッポ】を湘南・茅ヶ崎の鉄砲道にOPENしました!

鉄砲道のイタリア食品店【Teppo テッポ】

店長 馬場 由美子

夫(代表)はイタリア料理のコックさん。でも私が作るのは和食が多かったり、日本酒も大好き(笑) 実店舗の【Teppo テッポ】では土日祭に出勤。 満面の笑顔でお迎え致します!


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