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ブラックオリーブ 塩水漬け (有機栽培) 580g トンマーゾ・マシャントニオ農園

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Trappeto di Caprafico
オリーブ通販 トンマーゾ・マシャントニオ(アブルッツォ)

グリーンオリーブ(イントッソ) ブラックオリーブ(レッチーノ)


オーガニック農園 トンマーゾ・マシャントニオの

 ブラックオリーブ "塩水漬け"


     Le Olive Nere in Salamoia

 まっくろけじゃない、これが無着色の証!
    きれいなアズキ色は黒オリーブの自然な色です


   中部イタリア・アブルッツォ州の山麓で、家族代々に営まれるオリーブ農園、
   "トンマーゾ・マシャントニオ" 自慢のオリーヴを、まずは一粒どうぞ!
   
オリーブ果実・通販 【Con te コンテ】 手摘みのイントッソ種とレッチーノ種

ブラックオリーブ 塩水漬け (有機栽培) 580g トンマーゾ・マシャントニオ農園

価格:

1,790円 (税込)

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ご購入の前に必ずお読み下さい

品名ブラックオリーヴ塩水漬け(レッチーノ種)
生産者トンマーゾ・マシャントニオ農園 Azienda Agricola Tommaso Masciantonio
生産地中部イタリア・アブルッツォ州 カプラフィコ
栽培方法オーガニック栽培(※認証表示はなし)
原材料ブラックオリーヴ(レッチーノ種)、塩、水
内容量580g(固形量350g)
サイズ幅 95mm / 奥行 85mm / 高さ 115mm
賞味期限
Best-before
2017年 07月 30日
「賞味期限」は「消費期限」と異なり、その期限を過ぎても食べられます ( 【参考】 農林水産省:食品の期限表示について
保存方法直射日光をさけ冷暗所に保管、開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がり下さい。
(防腐剤のような保存料を一切使っていません。開封後は必ず冷蔵庫で保存して下さい




『ワインとの相性抜群!』 大人味なブラックオリーヴ

 低濃度のほどよい塩水に種つきのまま漬けてあります。無着色で、防腐剤を使用していません。安心の自然食品です。
レッチーノ種は小ぶりでやや小さめ。個性的で深い味わい。お酒のアテにも最高ですし、パスタや魚・肉料理のソースのコク出しにも向いてます。煮込みにコロコロ加えると、とってもコクのある、美味しいダシが出ますよ!

レッチーノ種のブラックオリーブ   そのまま食べられるので、小皿にのっけただけで立派な一品♪
  これは前菜? おつまみ? いやいや、おやつかもしれない!!
  ついつい、もう一つもう一つ・・ あぁ、止まらない〜〜

   【 オリーブ関連商品 】
    ◆ グリーンオリーブ(塩水漬け) >>
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    ◆ EXVオリーブオイル(ノンフィルター) >>




【パスタレシピ】 プッタネスカ (娼婦風スパゲッティ) の作り方


 ◆ スパゲッティ・プッタネスカ (娼婦風)
   Spaghetti alla Puttanesca


 忙しい娼婦が、てきとーに作ったら美味かった!
 ―というのがこの名の起源らしい??
 (まあ、実際、諸説あるそうです)



 【材料(2人前) ingredienti per 2 persone】

  スパゲッティ(LA TERRA E IL CIELO) ・・・ 200g
  グリーンオリーブ or ブラックオリーブ ・・・ 5〜6粒
  EXVオリーブオイル) ・・・ 大さじ3くらい
  有機トマト缶(LA TERRA E IL CIELO) ・・・ 1缶
  アンチョビ ・・・ 3〜4枚  にんにく ・・・ 2〜3片
  唐辛子 ・・・ ひとつまみ  とコショウ ・・・ 適量
  白ワイン (あれば) ・・・ 少々
  おろしたチーズ (グラナ・パダーノ) ・・・ おこのみで
娼婦風スパゲッティ・プッタネスカ 作り方・パスタレシピ


(1) 細かく切ったニンニク、唐辛子、アンチョビ、そしてオリーブオイルを火にかけます。 ごく弱火でじっくり熱して、香りと旨みを引き出します。 ここで火が強いと、ニンニクの表面だけが焦げてしまうので注意!

(2) ほどよくキツネ色になったら白ワインを少々、ジュジュッと。 これでソースの土台は出来ました。いったん火を止めてしまってもOKですよ。 LA TERRA E IL CIELOの有機・トマト缶は、すっぴんで美味しいのでそのままで♪ トマトソースを作る時と同じに、固いスジのとこだけ少し掃除しましょう。

(3) パスタをゆで始めます。(参考【ロングパスタの茹で方】) ホールトマトを軽くつぶして入れ、火にかけます。オリーブも投入。いいダシでます! さて、ゆで上がったスパゲッティのゆで汁をよくきって、ソースと合わせましょう。

(4) ちょっと刺激的というか、勢いのあるソースなので、強めのアルデンテが合うと思います。 ソースを一緒に煮込む必要はないので、パスタの固さはゆで時間で調整しましょう。 塩とコショウで味をととのえて、仕上げに良質のエクストラ・ヴァージンを! で、完成!



☆ レシピ詳細はこちらをご覧下さい ☆ 【Con te イタリア料理レシピ集】
スパゲッティ・プッタネスカの作り方 >>


イタリア料理のレシピ&作り方をご紹介! 「パスタ感覚 イタリア系」





◆ 塩水漬けオリーブを長持ちさせるポイント (※基本は早めの完食)

 日数が経つと、空気に触れることにより塩水が黒ずみますが、どうぞご心配なく! 2〜3%の塩を加えて煮沸させた水(沸騰後に充分に冷ましたもの)を用意し、 塩水を新しく入れ替えるとオリーブの実が長持ちします

オリーブの実の塩水を入れ替えると長持ち
長く放置するとオリーブ実にも悪影響・・   すぐに食べきらない場合は換水!   小ビンに分けておくと更に便利♪


※ 保存のため空気に触れないよう塩水で満たされ、ビンは完全に密閉されています。 気圧などの状況によって、フタが固く、開きにくい場合はこちらの簡単な開け方を試してみて下さいね!

『ビンの蓋(ふた)が開かない!』 固いフタの開け方 〔オリーブ編〕
フタと瓶(ビン)のすき間に、スプーンやバターナイフを差し込み、ちょっとひねる。テコみたいにして少し力を加えると、「ペコっ」と空気の入る音がして緩みます。(意外とビン全般に使える裏ワザです♪)    
固いビンの蓋(ふた)の開け方





イタリア生産者を巡る旅 『トンマーゾ・マシャントニオ』 (1)


ローマから長距離プルマンに乗ること2時間
広がる景色は、半島を縦断するアペニン山脈による絶壁!

  アペニン山脈のそびえるアブルッツォ州キエーティに
アブルッツォ山奥のカプラフィコ
 トスカーナの田園風景とはまた違う、逞しさすら感じる強い山間地帯がアブルッツォ州です。
 2010年秋、コンテ開業以来の人気オリーブの生産者であるトンマーゾ・マシャントニオ農園を訪れました。


現当主のトンマーゾにオリーブ畑を案内してもらいました
収穫を目前に控えたイントッソ種のオリーブ畑を案内してくれる現当主のトンマーゾ





【 店主おすすめ! トンマーゾ・マシャントニオのEXVオリーブオイル各種 】

(画像をクリックすると 各オリーブオイルの商品ページをご覧いただけます。)

レモンオリーブオイル Tommaso Masciantonio オレンジオリーブオイル Tommaso Masciantonio バジリコオリーブオイル Tommaso Masciantonio ペペロンチーノオリーブオイル Tommaso Masciantonio DOPオーガニックオリーブオイル Tommaso Masciantonio
レモンオイル    オレンジオイル    バジリコオイル    唐辛子オイル    EXVオリーブ油



トンマーゾ・マッシャントニオ Tommaso Masciantonio : 中部イタリア・アブルッツォ州 有機栽培オリーブやEXVオリーヴオイルを生産 Azienda Agricola Tommaso Masciantonio
 トンマーゾ・マッシャントニオ農園
中部イタリア・アブルッツォ州に1874年に創設された歴史のある家族経営の農園。
1948年に自社にオリーブオイル搾油場を設置、さらに2004年よりオーガニック体制を整え、
伝統を守る一方で最前線の有機農業への取り組みと品質の向上に意欲を持つ生産者です。
土着のオリーブ品種(イントッソ種)を直営畑にて栽培、収穫は現在でも伝統的な手摘み
(熊手を使用)、収穫されたオリーブは8時間以内にコールドプレスにより搾油し、酸化防止の窒素充填を行い15℃〜18℃に保たれる最新設備のステンレスタンクで保管されます。

 ヴェローナで開催されるオリーヴオイル見本市 "SOL" における国際オリーヴオイルコンクールにて、同社のEXVオリーブオイルは2013年度 "FRUTTATO LEGGERO" 部門において『金賞(SOL D'ORO)』を受賞しています! SOL エキストラ・ヴァージンオリーブオイル・コンテスト金賞受賞



    ● 畑の面積: 40ヘクタール、オリーブ樹約3,000本   ● 標高: 海抜450メートル
    ● 土壌: 土壌の組成は中間的で、石灰質を帯びる   ● 日照条件: 北‐南の広い開けた谷あい
    ● 栽培方法: オーガニック ―2004年から有機農業計画に参加。C.C.P.B.により認証
    ● 従業員は6名と季節労働者。 自社搾油所を設け、直営の畑で収穫されたオリーブを加工。



グリーンオリーブのトンマーゾ・マシャントニオ農園にて 【Con te コンテ】 イタリア食材の通信販売
2010年10月 トンマーゾ・マシャントニオ農園の家族と (Con te馬場の左隣が若き3代目トンマーゾ)




イタリア食材・通販の専門店 【Con te コンテ】 実は、2008年のコンテ開業のキッカケとなったのはこのオリーブなんです。
当時は調理場でコックさんでしたが、こういう美味しい食材はもっと広めないともったいない!そんな思いから、職を通じて出会ってきた、レストラン仕様のイタリア食材を扱い始めました。今やコンテの看板オリーブ。 ついつい、もう一つもう一つ・・ あぁ、止まらない・・(笑) 当店人気No.1の「グリーンオリーブ」はもちろん、「EXVオリーブオイル」もお勧め!

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通常価格(2本): 5,160円(税込)
4,500円(税込)
在庫  3  セット

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