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有機 ファッロ小麦 (スペルト小麦) 外皮なし(粒)/オーガニック栽培 250g LA TERRA E IL CIELO

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スペルト小麦(ファッロ) 通販・レシピ・使い方



7千年もの歴史を持つ穀物・ファッロ(スペルト小麦)。 まさにスローフードの代表格の伝統食材として、味・食感・栄養分ともに本国イタリアだけでなくヨーロッパを中心に注目されています。 ラ・テッラ・エ・イル・チェロのファッロ・ペルラートは、ファッロ小麦の中でも最高級品のトリティカムディコッカム種100%です。


■ お客様の声

おすすめ度  星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ katsuri様 2010-03-30
僕はイタリアに本拠地を置く、プロサイクリングチームで働いていました。その時知ったのがファッロ!もっちりとした食感にぞっこん。
去年までは何度と無くイタリアを往復していたので、入手できたのですが、昨年末から日本での活動に切り替え、その為ストックが0!
さんざん探して、コンテを発見しました。
これで、慣れ親しんだイタリアの食材に関する心配は無くなった〜
これからもヨロピク
おすすめ度  星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ debimama様 2009-12-03
ファッロを塩水で茹でて、オリーブオイル、塩、胡椒、レモン汁だけで味付けしたサラダ。ホームパーティーで大好評でした☆
食感の楽しさがいいですね。体にも良さそう。スープなどにも入れてみたいです。
もっと在庫がたくさんあると嬉しいな〜♪

有機 ファッロ小麦 (スペルト小麦) 外皮なし(粒)/オーガニック栽培 250g LA TERRA E IL CIELO

価格:

680円 (税込)

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ご購入の前に必ずお読み下さい

 ◆ 「ファッロ・ペルラート」は、もみ殻を取り除いた小麦(です。 ※※食用のため発芽はしません※※

 ◆ 有機無農薬栽培のため、開封後の保管は虫害等にお気を付け下さい(特に梅雨時や夏季)
 ◆ パッケージやデザインの一部が変更されることもあり、商品画像と細部が異なる場合があります。

品名ファッロ・ペルラート(Farro perlato) ※調理用の精製した状態をペルラートと言います
生産者LA TERRA E IL CIELO (ラ・テラ・エ・イル・チェロ)
生産国イタリア / マルケ州
原材料有機栽培ファッロ小麦(スペルト小麦) / トリティカムディコッカム種
栽培方法有機無農薬栽培 (EUオーガニック規定CEE/有機JAS認証)
内容量250g
賞味期限
Best-before
2017年 12月 23日
「賞味期限」は「消費期限」と異なり、その期限を過ぎても食べられます ( 【参考】 農林水産省:食品の期限表示について
保存方法直射日光や高温多湿を避け、開封後は缶・ビン等の密閉容器に入れ冷暗所に保管


▼ ヨーロッパ産オーガニック製品 ・ 品質保証認定マーク (EUオーガニック認証)
EUオーガニク規定CEE(ヨーロッパ経済共同体が第2032/91規定によって指定する有機栽培方法の基準)
EUオーガニック認証マーク
 EU加盟国の有機農業は、栽培方法、飼育方法、技術機器の導入方法が明確に定められ、生産の全段階において化学物質の使用が禁じられています。 この規定により生産される欧州産オーガニック製品は、生産・加工・販売の全過程で管理された安全な食品です。

左の認証マーク(上が旧、下が新ユーロリーフ)は、生産方法と品質がEUの定める規定に適合することが認められた生産者だけが使用できるマークです。 この認証マークにより、原材料の95%以上が有機農法で生産されたものであることが消費者に保証されます。





ファッロ小麦 もっと 「おいしい♪」 使い方


大麦(オルゾ)やスペルト小麦のサラダにバジリコオイル
 ぷよぷよ食感!? 『スペルト小麦サラダ』

 ファッロは20分ほど茹でると、プチッとはじけて茹であがり
 いろいろ野菜と合わせて歯ざわりの面白いサラダにどうぞ♪
 ドレッシングはもちろん、醤油&マヨネーズとの相性もバツグンです
 付け合わせにもピッタリ! 「スペルト小麦のサラダ」 お試しあれ
スペルト小麦のスープ(ズッパ/ミネストローネ) 使い方・レシピ
 やっぱり 『ミネストローネ』! "Minestra di Farro"

 イタリアでの伝統的な食べ方は、やっぱりスープ(ミネストラ)
 あらかじめ下茹でしてもよし、そのままザラザラ投入して煮てもよし!
 たっぷり野菜と麦粒で、ビタミンも繊維も豊富に摂っちゃいましょー♪
 食べる直前には 「濃厚なオリーブオイル」 をトロォ〜っと・・
ナポリ菓子パスティエーラ(スペルト小麦入りタルト)
 伝統的な 『ナポリ菓子』 のレシピにも♪

 ナポリの復活祭を祝うドルチェ「パスティエーラ Pastiera」にも活躍!
 ミルクで煮たファッロを、リコッタチーズにまぜ込んでの甘いタルトに・・
 オレンジピールの苦味がアクセントの美味しいドルチェです♪
 伝統的なナポリ菓子作りにチャレンジしてみよう!


スペルト小麦を数種類の雑穀とまぜて、ご飯と一緒に炊いても美味しいです。 ビタミンやミネラルなどの栄養強化だけでなく、モチ米のようにもちもちした食感が加わり、ひと味ちがう雑穀米になりますよ! 創意工夫が楽しくて、滋養たっぷりのナチュラル食材・・ ご家庭の食卓のレシピにさまざまアレンジしてお役立てくださいね♪



ファーロ・ペルラート(farro perlato)は伝統的なスローフード食材

たっぷりの水を入れた鍋に塩を少し加え、強火で20〜25分ほど躍らせるように茹でます
湯切り後は軽くオリーブオイルをかけて和えておくと、くっつかないし旨味も逃がさないのでオススメ♪
茹で汁も、そば湯のような感覚でスープに使っても美味しいのでぜひご活用ください^^







Dove e Come Nascono

【イタリア食材探訪(1)】 i Sapori Italiani?



紀元前5000年前からボナペティート!

『スペルト小麦 Spelt』

 ファッロ(スペルト小麦)は歴史のある穀類で、紀元前5000年の頃には既に食べられており、古代ローマ人の主食のひとつでもあったと言われます。 旧約聖書にある「小麦」の記述はこの「ファッロ」であるという研究もあり、紀元前から栽培されている最古の穀物、そして現代のあらゆる小麦のご先祖様とされます。 ゆえに人間の手による交配・選別、その他の遺伝子操作を受けていません。
イタリア産ファッロ・ペルラート(スペルト小麦) 有機無農薬栽培
〔 2010.10 トンマーゾのお隣・ジャコモのfarro 〕

 古代エトルリア人の時代から食され、イタリア語の「粉(ファリーナ/farina)」の語源でもある「ファッロ(farro)」。 ローマで最初に作られていたパンもスペルト小麦のパンだったとされますが、後にローマ人によってエジプトから持ち込まれた「小麦」によって、次第に歴史の中での地位を失っていきました。

 さらに近代農業の大量生産に適した小麦に取って代わられ、現代では絶滅寸前となっていたファッロでしたが、突如脚光を浴びるようなり再評価の声が広まりました。 高まる健康志向のなかで、その豊富な繊維質や整腸作用が注目されるようになったからです。 ビタミン・ミネラルが豊富で、その食感と風味からも料理の汎用性の高いスローフード食材として歴史に再登場を果たしています。 スペルト小麦のパスタも支持を増やしています。 とはいえ生産量はわずかで、現在は主にウンブリア地方やトスカーナの一部で栽培されている希少種ではあります。







LA TERRA E IL CIELO

 1980年にイタリア・マルケ州に創立された有機農業組合 " ラ・テッラ・エ・イル・チエロ LA TERRA E IL CIELO " はイタリア語で大地という意味です。 品質と環境保護をマルケ州政府協力の下、アドリア海沿岸のなだらかな丘陵地帯に肥沃な農地(32ヘクタール)を得て創立されました。

 徹底した有機栽培を行っていくと共に、自社周辺、地元地域だけでなく、マルケ州はもちろんイタリア全土にオーガニック農法を積極的に広めていくことを目指して活動しています。また、作物の栽培から製品の完成に至るまで一貫して自分たちの手で行い、品質管理を徹底させています。
ビオロジコ(オルガニコ) organico biologico


 AMAB(地中海有機栽培農業協会 : ASSOCIAZIONE MEDITERRANEA AGRICOLTURA BIOLOGICA) EUオーガニク規定CEE(ヨーロッパ経済共同体が第2032/91規定によって指定する有機栽培方法の基準) 有機JAS規格認定 IMC(地中海認定協会 : ISTITUTO MEDITERRANEO DI CERTIFICAZIONE) イタリアでももっとも信頼のおける有機栽培の管理機関  < 有機栽培・各機関の品質保証認定マーク >
 ・ AMAB(地中海有機栽培農業協会)の栽培法を遵守
 ・ EUオーガニック規定CEEを遵守 ・ 有機JAS規格認定
 ・ IMCによつ認証 ・ 品質保証規定ISO9002取得





イタリア食材・通販の専門店 【Con te コンテ】  プチモチ食感のスペルト小麦(ファッロ)は、玄米テイストの健康穀物! 同ラ・テッラ・エ・イル・チェロの有機無農薬オルツォ(オルゾ)こと丸大麦と並び、地道にリピーターさんが増えているスローフード食材です。 スペルト小麦のパスタも香りよし、味わいよし♪ いずれも使いこなしにちょっとしたコツはありますが、定番の使い方だけでなくご家庭のオリジナル・レシピにご活用くださいませ。 素朴な素材ほど工夫が楽しいですよ!