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有機ぶどうジュース 『モスト・ドゥーヴァ mosto d'uva』 (オーガニック認証) 750ml guerzoni

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 有機栽培のブドウを丁寧に煮詰めた 『モスト mosto』

   ビオディナミコ自然製法 『ぶどう果汁』 優しすぎる風味!




自家栽培の有機ぶどうを丁寧に煮詰めたモスト(mosto)のオーガニック葡萄ジュース


グエルゾーニ家三代に渡る 伝統と革新の自然農法へ

『モスト・ドゥーヴァ (葡萄の搾り汁)』


Mosto d'Uva Biodinamico "guerzoni"



〜 どこまでも深い味わい イタリア・モデナ地方の農民の智恵 〜


自然農法の有機ぶどうは、果実本来のナチュラルな甘さ、体に染み入る優しい美味しさ・・
「モスト・ドゥーヴァ」はこの地方の葡萄農家の人々の間で、昔から飲まれている天然ジュースです

もちろん砂糖や添加物は不使用。 滋味深いノンアルコールぶどう飲料はぜひワイングラスで!





       グエルゾーニ guerzoni ビオディナミコを実践するアチェッタイア

    デメター認証(demeter) biodynamic organic
    有機JAS規格認定EUオーガニック認証マーク
     < 有機栽培の品質保証マーク >


モデナ地方で唯一、30年以上も前からバイオダイナミック農法による有機栽培を行うグエルゾーニ家

ぶどう畑の土造りから、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまでを、一貫して自社で行い造られる背産物は
バイオダイナミック農法による厳格な基準の 『デメター(Demeter)』 の認証を受けています



有機ぶどうジュース 『モスト・ドゥーヴァ mosto d'uva』 (オーガニック認証) 750ml guerzoni

価格:

2,700円 (税込)

購入数:

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モストとは、イタリア語で 「果実の搾り汁」

 収穫した葡萄の搾り液である最初の段階の果汁のことを「モスト」 (オリーブなど果実類全般に用いる名前です)と言います。 この「モスト」をアルコール発酵させたものがワインであり、酢酸発酵させたものがワインビネガーやバルサミコ酢となるので、いわば全ての葡萄食品の母のような存在! グエルゾーニ社の「モスト・ドゥーヴァ」は、収穫したばかりの赤ワイン用ぶどう果汁を、果皮とともに55〜65度の低温で1時間から2時間じっくりと煮詰めます。

 エミリア・ロマーニャのモデナ地方の特産でもあるバルサミコ酢やワインに准じた製法であるこの天然の葡萄果汁は、果皮に含まれるポリフェノール等の栄養分を余すことなく摂取できます。 栄養が豊かであると同時に、皮ごと煮込むという伝統的な作り方によって風味豊かなジュースに仕上がっています。 添加物の含まれていない、ぶどう本来の自然な美味しさ。 芳香で深い味わいながらも、すっきりとした甘さで体にスッと染み入ります。 古くから伝わる農民の智恵を活かしたジュースを、どうぞご堪能ください。




ご購入の前に必ずお読み下さい

 ※ パッケージやデザインの一部が変更されることもあり、商品画像と細部が異なる場合があります。

品名有機ぶどう飲料
生産者グエルゾーニ guerzoni
生産国イタリア・エミリアロマーニャ(モデナ)
原材料有機ぶどう(オーガニック認証)
ブドウ品種ランブルスコ・サラミーノ種、アンチェロッタ種、フォルターナ種
栽培方法バイオダイナミック農法によるオーガニック無農薬栽培
有機認証EUBIO有機認証、Demeter(デメター)認証、有機JAS
内容量750ml
規格ガラス瓶 (高さ: 290mm / 直径: 75mm)
賞味期限
Best-before
2017年 09月 30日
「賞味期限」は「消費期限」と異なり、その期限を過ぎても食べられます ( 【参考】 農林水産省:食品の期限表示について
保存方法直射日光を避けて、冷暗所に保管して下さい
開封後は冷蔵庫にて保存し、できるだけ早めにお召し上がり下さい



▼ デメター認証マーク  ―世界で最も基準が厳しいと言われるオーガニック認証の一つ
デメター認証(demeter) biodynamic organic
 デメター認証とは、1924年にルドルフ・シュタイナー博士が提唱したバイオダイナミック農法(ビオディナミ)を前提とするドイツで発足した最も基準の厳しいオーガニック認証の一つです。 バイオダイナミック農法とは、天体のリズムに調和して栽培・収穫を行うなど自然要素の活動を促進する農法で、私たちが食する物に必要な本来の品質を保ち「自然と人間の調和」を目指します。

   ●バイオ・ダイナミック農法によるデメター認証の原材料を90%以上含むこと
   ●残りの10%に関しても規定されたオーガニック栽培または野生の原料で構成されること
   ●遺伝子組み換え植物やナノテクノロジー成分は使用しない ●乳化剤は自然のものでなくてはならない
   ●化学合成原料(香料、着色料、保存料、界面活性剤)は使用しない、 などの厳しい認定基準に則る




自家栽培の有機ぶどうを丁寧に煮詰めたモスト(mosto)のオーガニック葡萄ジュース


 果皮がついたまま「モスト(果汁)」にして、ゆっくりと加熱することでその栄養分を余すことなく取り入れるという、この土地に伝わる昔ながらの農民の知恵が生かされたグエルゾーニ社の『モスト・ドゥーヴァ』は、通常のぶどうジュースよりさらに栄養価が高く優しい口当たり。 幾層にも重なる味わいの豊かさが特徴です。



モストから作られる有機葡萄ジュース(デメターオーガニック認証)


 使用されているのは、モデナ地方の地元品種である赤ワイン用の葡萄、フォルターナ、ランブルスコ・サラミーノ、アンチェロッタ。 グエルゾーニの自家畑で大切に育てられたビオディナミコの有機ぶどうです。

 果実を果皮と一緒に煮ているので果皮に含まれるレスべラトロール等のポリフェノールだけでなく、ビタミンB1、B6、ビタミンC、マグネシウム、カルシウムなど身体に必要なミネラルや栄養素が豊富に含まれています。またカリウムや果酸は身体の毒を排出し、身体が酸性になることを防ぐ働きがあると言われており、美味しいだけでなく栄養価も高く、ぶどうジュースと言うよりノンアルコールのワインの様な風合いですね!







バルサミコ生産者アチェタイア・グエルゾーニ Acetaia Guerzoni  アチェタイア・グエルゾーニ
  Acetaia Guerzoni

 エミリア・ロマーニャ州モデナ地方 1970年台よりバイオダイナミック農法を先進的に実践
 自家栽培の有機ぶどう100% じっくり時間をかけた優しい味わいのバルサミコ生産者

 グエルゾーニの家族が所有する自家畑でビオディナミコの有機無農薬ぶどうを栽培し、上質の伝統的なアチェート・バルサミコを造る三代に渡るアチェタイア(酢醸造所) 。 イタリアの食品法の上でも保障されるバルサミコの伝統的な生産地・モデナ地方において、1970年台という早い時期からバイオダイナミック農法と呼ばれる先進的なオーガニック栽培を実践し、アチェタイアとしては唯一、オーガニック認証とデメター認証(バイオダイナミック農法の認証)の両方を取得。 昔ながらでありながら現代的とも言える、自然志向の柔らかな味わいのバルサミコ酢、ワインビネガー、ぶどうジュースを丁寧に手掛ける希少な生産者です。


ぶどうの収穫 ヴェンデミア グエルゾーニの有機バルサミコになるトレッビアーノ

 ぶどう畑の土造りから、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまでを、一貫して自社で行っています。
 30年前、先代の父上がバイオダイナミック農法を始めた時には、周囲からの雑音も多かったそうです。
 しかし強い信念のもと家族で実直に続けた結果、今日での在るべき正当な評価を得るに至りました。



バルサミコを木樽で熟成させるアチェタイア グエルゾーニ社3代目のロレンツォ氏

 三代目となるロレンツォ・グエルゾーニ氏は温厚で「思慮深い」人柄。
 ご両親の真面目さを引き継ぐだけでなく、ラベルデザインの刷新や外国のフェアへの出展など、
 その静かで落ち着いた人柄からは想像できないほど、広い視野を持って精力的に活動されています。



グエルゾーニ社のスタッフ バルサミコの熟成樽

<グエルゾーニのぶどう栽培 農業カレンダー(バイオダイナミック農法)>
1月〜3月樹の剪定作業。
5月〜7月病気に負けない果樹を育てる手入れを行う期間。
バイオダイナミック農法に則った肥料の準備と下草刈り。
7月〜8月施肥と剪定のほか、再度下草を刈ります。
9月〜10月ぶどうの収穫と、ぶどうジュースの生産。
収穫したら、果実が酸化する前にすぐにジュースに加工して瓶詰め。
11月〜12月バイオダイナミックの肥料を次の年のために仕込みます。
(牛糞とハーブを混ぜ込み、1年間乾燥&熟成させる)






イタリア食材・通販の専門店 【Con te コンテ】  収穫したぶどうの果皮を剥き、果汁を絞ってできる液を「モスト」と呼び、この「モスト」をアルコール発酵させたものがワイン。 そして、そのワインが酢酸菌により酢酸発酵させたものがワインビネガーです。 ぶどう果汁「モスト」を48時間煮込んだ「モスト・コット」の状態にして樽の中で熟成させ、前述のワインビネガーが加えたものが、グエルゾーニのバルサミコ酢なのです。 う〜ん、シンプルなようで難しい・・ イタリアの葡萄文化は奥が深い!

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