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パルテノペ・ナポリ産ペンネ・リガーテ(ブロンズダイス製法) 500g

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   「あぁ 小麦 っておいしいな・・」


    皆さんがお米をえらんで、炊きたて食べて、
    「やっぱりコ〇ヒカリはおいしいなぁ」 「ひと〇ぼれは甘みがあるね」とか、
    ありますよね? そんな感覚をパスタでも味わってみませんか?


      ソースを楽しむためのパスタ、という言葉もあるけど、
      それはそれで、きっと美味しく頂けるけど、
      パスタそのものも、しっかり味わってあげたくなりますね!


       小麦の甘さ、粉の風味、味わうために噛みしめてもらいたい―




パルテノペ・ナポリ産ペンネ・リガーテ(ブロンズダイス製法) 500g

価格:

756円 (税込)

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 ”パルテノペ”のペンネ・リガーテは美味しい!

  しっかり食感と歯応えで、噛みしめるほどに味わい豊か♪
  心持ち長めに茹でてあげて、さらにソースと一緒に含め煮すると、
  うま味をたっぷり吸いこんでさらに美味しく仕上がります!


『ペンネ・アラビアータ Penne all'arrabbiata』 :



          低温・長時間乾燥でじっくり丁寧に仕上げられた『Partenope(パルテノペ)のペンネ
          完熟サンマルツァーノの『有機栽培トマト缶』との相性もバッチリ!
          最良質の『エクストラ・バージンオイル』を上からたらすだけ・・
          ミートソースやクリームなど、濃いめの味にも合わせやすいですよ♪





Partenope ペンネ・アラビアータ&ペンネ・ゴルゴンゾーラ

★ パルテノペのペンネを使ったレシピ紹介 【 ペンネ・アラビアータ 】 【 ペンネ・ゴルゴンゾーラ
★ 表記の茹で時間は目安程度に 参考 【 ショートパスタの茹で方



ご購入の前に必ずお読み下さい
品名パルテノペ ペンネ・リガーテ(ブロンズダイス製法)
生産者グラーニア社 (ブランド名: パルテノペ Partenope)
生産国南イタリア・カンパニア州ナポリ
原材料デュラム小麦セモリナ粉
内容量500g
賞味期限
Best-before
2019年 01月 29日
※「賞味期限」は「消費期限」と異なり、期限を過ぎても食せます( 【参考】 農林水産省:消費期限と賞味期限
ゆで時間12〜13分
保存方法直射日光をさけ冷暗所(常温)で保存
(※開封後は密閉容器に保管し、湿気や虫害にお気を付け下さい)
 ※ パッケージやデザインの一部が変更されることもあり、商品画像と細部が異なる場合があります。




【 抜き型による違い 】 ”ブロンズダイス(銅製口金)” と ”テフロンダイス”

パスタ成形の型(ブロンズダイスとテフロンダイス)によるクオリティ
FUSCO(写真右)はブロンズダイスを採用
銅製のパスタ型ブロンズダイス
昔ながらの銅製パスタ型ブロンズダイス
 乾燥パスタは、練った生地をダイス(抜き型)で押し出してつくります。 その口金の形状によって、さまざまな面白い形のパスタに成型されるわけですが、このダイスの材質にはブロンズ(青銅)製とテフロン製があり、伝統的なブロンズの製法でつくったパスタは、表面がザラついたウロコ状に仕上がります。 これは、中を通る生地とダイスの接触面の摩擦が大きいからだそうです。 一方の近代的な製法では、テフロン加工されたダイスを使用することが多く、こちらは生地とダイスの接触面の摩擦が小さいため、表面がツルツルと滑らかになります。

 テフロン・ダイスがパスタ市場で主流となった理由は、ブロンズに比べて耐久性が2倍ということ。 戦後の大量消費の時代を迎え、大手メーカは次々とテフロンに切り替えていきました。 日本でパスタが食べられるようになった最初の頃の主流もやはりテフロン型のものでした。

 今ではしだいに旧来の製法が見直されているようになり、各メーカ共に、クオリティ重視の高級ラインの多くはブロンズを採用しています。 とはいえ、テフロン製法のものがブロンズのものより劣るというわけでは決してありません。 食感の好みがありますし、調理方法や合わせるソースに応じて使い分けたいところですよね!




フスコ FUSCO gigli, assuntine, penne rigate
【 パルテノペ Partenope 】
 −La Pasta Napoletana Fatta a Regola d'Arte−

 パルテノペを製造するグラーニア社のファミリーは、30年以上もパスタ製造所の設備管理やブロンズダイスの製造を手掛けてきました。そして”自分たちの手で高いクオリティの本物のパスタを作りたい”という思いから、機械技術と経験、知識をすべて投じたパスタ製造所を開きました。

 厳選されたディラムセモリナ小麦を使用し、当然ブロンズダイス(銅製口金)は全て自社製。乾燥工程にはモミ材を用いた設備を配しショートパスタで19時間、ロングパスタでは最長56時間かけて低温・長時間乾燥(MAX56度)を行っています。小麦の風味のしっかりとした最高のパスタに仕上げられます。
パルテノペ カンパニア グラニャーノ ナポリ ナポレターナ