ITALIAN RICE FROM JAPAN リゾットに最適な国産米！
「国産イタリア米 」 〜石川県 たけもと農場〜
本格的なリゾットを作りたい！という方は、イタリアから輸入されているリゾット米・カルナローリを探してらっしゃると思いますが、ここ日本にも国産イタリア米が石川県にあるのです！ 2011年秋収穫のお米が2年目の挑戦で、栽培方法等まだまだ手探りの段階でしょうけど、今年の秋も楽しみです♪ たけもと農場さんのチャレンジに期待大！
【 たけもと農場 竹本彰吾さんのイタリア米への考えを伺いました 】
→ リゾットのアルデンテ状の食感を保てるよう、イタリアで作られている品種を作ることに！
● イタリアから輸入されているカルナローリ米は、輸送費プラス関税がかかり、高コストになってしまいがち。
→ フードマイレージを考慮しても、国産でまかなえることが出来ればお店や消費者の方にとってベター。
● 現在、日本の多くの育種機関では、白米として炊いて美味しいお米の開発一辺倒の傾向がある。
→ こういう用途や視点もあると一石を投じる思い。色んなお米に挑戦したいというチャレンジ精神。
▼ たけもと農場の国産イタリア米
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