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国産イタリア米・カルナローリ (リゾット用) 【大パック1kg】 石川県 たけもと農場

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  ITALIAN RICE FROM JAPAN  リゾットに最適な国産米!

 石川県たけもと農場 国産イタリア米
国産イタリア米 」 石川県 たけもと農場
〜日本生まれの地産地消 イタリア食材 〜



たけもと農場産の国産イタリア米で『リゾット・ポルチーニ』

ポルチーニ・リゾットも、 ふっくらアルデンテ♪♪



■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星なし ハイボール様 2012-05-20
我が国生まれのイタリア米は素材が良いのでしょうか、それとも腕でしょうか、
アフリカの炊き込みご飯のピラウチキンとジャンバラヤとメキシカンライスの3種類を作ると、仲間たちで奪い合いでした。
お店からのコメント
2012-05-27
ハイボール様

きっと、素材も腕も良いと思います〜(*^-^*)

リゾットはもちろん、ピラフやパエリアといった諸国のお米料理に、
イタリア米は向いている品種と言えるでしょうね♪

我が国のお米は、主食として炊き上げる『ごはん』ですものね、
モッチリした粘りと食感は、パラパラっとした料理に
仕上げる場合はちょっとハンデがある場合もあると思います。

お米の歴史が深く根ざした日...>>続きをみる本で、
こういった新しいチャレンジは興味深いですし、

イタリア料理店さんでも使っている所が増えているそうですよ!
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国産イタリア米・カルナローリ (リゾット用) 【大パック1kg】 石川県 たけもと農場

価格:

1,490円 (税込)

購入数:

在庫

10袋

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 リゾットの本場イタリアで栽培されているお米と同じ品種の国産イタリア米が、北陸の米どころ石川県から届きました! でんぷん質やグルテンが少なく、粘りが出にくい米質なのでリゾットに適しアルデンテを保ちます。

 特にピエモンテやロンバルディアで栽培されるカルナローリ種(またはアルボリオ、ヴィアローネ・ナーノなど)が最適とされます。 ご存知の通り、リゾットは雑炊やオジヤと違い、お米自体のトロミ(でんぷん質)でつなぐのではなく一粒一粒が独立していて、つなぐのはあくまでバターやチーズ。 そんな美味しいリゾットの条件にピッタリのお米!
リゾット米と日本米の違い
左が本品カルナローリ、右は日本米ヒトメボレ

品名精米
生産者有限会社たけもと農場 (石川県能美市牛島町口175) http://www.okomelove.com/
生産地日本・石川県
原材料国産複数原料米10割 (※これは表記上の規則で、ブレンド米ではありません)
内容量1000g
精米年月日
平成28年 10月 31日 (※日本産の米には賞味期限の表示規定はありません)
保存方法直射日光や高温多湿を避け、開封後は缶・ビン等の密閉容器に入れ冷暗所に保管して下さい
(※ まれにお米の表面に現れることのある緑や赤褐色は、種皮ですのでご安心ください)






【 リゾットレシピ 】 パルミジャーノのチーズリゾット 〜基本のリゾットの作り方〜


 北イタリアではリゾット・ビアンコとも呼ばれます
 パルミジャーノ・チーズで仕上げたシンプルの極み!
 兄弟分のグラナパダーノを使ってもOKです♪


 【 材料(2人前) ingredienti per 2 persone 】

  ● リゾット米 (カルナローリなど) ・・・ 200g
  ● ブロード (野菜ブイヨンでもOK!) ・・・ 400ml
  ● たまねぎ(みじん切り) ・・・ 1/6〜1/8個分くらい
  ● オリーブオイル ・・・ 適量 ● 無塩バター ・・・ 20g
  ● パルミジャーノ(グラナパダーノ) ・・・ 1/2カップ
  ● 白ワイン ・・・ 少々
  ● 塩 (RAVIDA天日海塩をどうぞ♪) ・・・ 適量
  ● 黒胡椒(あらびき) ・・ お好みで

  ※ ブロード(ブイヨン)の量は、お米の状態によって変わります。
    調理の途中で足りなくなったらお湯を足しましょう。

基本のリゾット・パルミジャーノの作り方レシピ

(1) オリーブオイルで玉ネギのみじん切り(コメ粒より小さめくらい)を鍋に入れて、色づかない程度に炒めます。 お米を(※水で洗わず)入れ軽くかき混ぜながら、弱火でコメ粒が透き通るくらいまで加熱します。

(2) 白ウィアンを加えてアルコールをとばし、あらかじめ温めておいたブロードをヒタヒタくらいに加えます。 うっすら沸くくらいに火加減し、途中ブロードを足しながら底が焦げないように煮込みます。

(3) お米がアルデンテに火が通ったら(指でつぶしてみる)、火からおろして味を調えます(このあとチーズの塩味が加わるので控えめに)。 残りのバターとパルミジャーノを入れ、手早く力を入れて混ぜ込みます。




乾燥ポルチーニ茸 リゾット 作り方 レシピ

★こちらのリゾットレシピも!★ 【乾燥ポルチーニ茸のリゾット 作り方】

香り高い「乾燥ポルチーニ」を使ったリゾット・ポルチーニの簡単レシピ&作り方をご紹介♪
ポルチーニ茸はイタリアンに欠かせない代表的な食材! リゾットはその美味しい作り方のひとつです

パスタよりはちょっとむずかしく、なかなかご家庭でチャレンジする方も少ないのでは?と思いますが、
ぜひ機会があれば作ってみてください。 本格リゾット、だいぶご馳走感はあります♪
いわゆる『リゾットらしいリゾット』に仕上げるには、やはりイタリア種のカルナローリ米が適します!



イタリア料理のレシピ&作り方をご紹介! 「イタリアーの 言家レシピ」






『うまい!』 『お米ありがとう』 その言葉が聞きたくて・・

たけもと農場の若き後継ぎ 竹本彰吾氏
 たけもと農場の若き後継ぎ 竹本彰吾氏

新しい米づくりへの挑戦

 たけもと農場の竹本彰吾氏がイタリア米の生産を始めたのは2008年。代々続けてきた米づくりの伝統を守り、引き継ぎながらも新しい米づくりへの挑戦を始める決意をし、まだどこの生産者も取り組んでいなかった、リゾットやパエリアに適したイタリア米の栽培を始めました。
 その新たな挑戦の成果は実り、2011年秋よりイタリアンレストランを中心に出荷されています。



【 たけもと農場 竹本彰吾さんのイタリア米への考えを伺いました 】

● 日本の一般的なお米の品種では、リゾットやパエリアを作ると「雑炊」のように崩れてしまうことが多い。
 リゾットのアルデンテ状の食感を保てるよう、イタリアで作られている品種を作ることに!

● イタリアから輸入されているカルナローリ米は、輸送費プラス関税がかかり、高コストになってしまいがち。
 フードマイレージを考慮しても、国産でまかなえることが出来ればお店や消費者の方にとってベター。

● 現在、日本の多くの育種機関では、白米として炊いて美味しいお米の開発一辺倒の傾向がある。
 こういう用途や視点もあると一石を投じる思い。色んなお米に挑戦したいというチャレンジ精神。




カルナローリに挑戦!特別栽培米コシヒカリも人気です♪
石川県 『たけもと農場』のみなさん
 たけもと農場は北陸の米どころ石川県で、江戸時代後期より続く稲作農家です。 眼前に加賀の霊峰・白山が広がる40haの広大な農地で、独自の栽培方法による 『特別栽培米コシヒカリ』 などの高品質のお米を産出しています。
 そのこだわりの米作りは、昭和40年に行われた米の品評会で先代・平一氏の『米作日本一』の評価により認められています。

米作日本一の記念碑 石川県 たけもと農場

たけもと農場のお米通販サイト
たけもと農場さん お米の通販サイト 【okomelove.com】 おいしいお米を石川県から!





イタリア食材・通販の専門店 【Con te コンテ】 本格的なリゾットを作りたい!という方は、イタリアから輸入されるリゾット米・カルナローリ等を探してらっしゃると思いますが、ここ日本にも国産のイタリア米があるのです! 石川県で2008年より生産を始めた竹本彰吾さん。秋の訪れと共に年々その品質は向上中! これからも、たけもと農場さんのチャレンジから目が離せませんね^^

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