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枝付きケッパー酢漬け(ケッパーベリー) 320g

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ケッパーベリー酢漬け(ケッパーの実) アンチョビROCCA



 芽が出て、膨らんで、

   花が咲いたら・・ ケッパーベリー♪



 Frutti del Cappero all'aceto  枝付きケッパーの実(酢漬け)

 地中海沿岸の温暖な地域、特に南イタリアのシチリア、サルデーニャ、リパリ諸島などに育つ「ケッパー」
当店でもケッパー塩漬け(業務用サイズ1kg)は根強い人気です。 ケッパーと言えば、開花前の「蕾(つぼみ)」を塩漬け・酢漬けにしたものが一般的ですが、枝付きケッパーベリーは、その名の通り「ケッパーの実」を加工したイタリアではポピュラーな保存食品です♪


枝付きケッパー酢漬け(ケッパーベリー) 320g

価格:

1,480円 (税込)

購入数:

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 ケイパー&ピクルス好きな方におすすめの「枝付きケッパーベリー」です。サラミやチーズに添えるとお手軽なおつまみになります。塩漬けや酢漬けにされるケッパーの蕾(つぼみ)が、花を咲かせたのち成熟して実になったものなので、小さめのサクランボのような形をしています。ピクルスとしてそのままお楽しみいただけます。オリーブの実などと一緒に盛ればお手軽なアンティパストに♪ ワインビネガーのほどよい酸味がクセになります。


▼ 枝付きケッパーベリー酢漬け(ケッパーの実) ROCCA
Frurri di Cappero all'aceto

生産者ロッカ ROCCA
生産地イタリア
原材料ケイパー、ワインビネガー、水、塩、酸化防止剤
内容量340g (固形量 170g)
容器の大きさ直径約70mm 高さ約110mm
保存方法冷暗所で保存 (※開封後は冷蔵をおすすめします)
賞味期限2016年 11月 30日
※ ご注文の合計金額が10,000円以上の場合、通常便1小口の送料を無料とさせて頂きます。






― 香り豊かな「ケッパー」は ”地中海の風味を感じる食材”


 可憐な山桜を思わせる白い花弁に繊細な紫色の雄しべ・・ この美しい花が咲く前につぼみを採取して、塩漬けや酢漬けにしたものが私たちが目にする「ケッパー」です。
 「ケッパーベリー」はその名の通り、蕾(つぼみ)から花、花から実まで成熟させたケッパーの実。 これを酢漬けにして前菜や付け合わせとして楽しみます。

ケイパーの花は咲いても一日の命。
”儚さ (はかなさ)” のたとえにも使われる花だそうですが、その蕾(つぼみ)や実は保存食品として加工され、特有の風味を食卓に広げてくれます。
ケッパーの実(ケッパーベリー) 酢漬けピクルス


パンテレリアに自生する大粒のケイパー(フウチョウソウ)


 ケイパー(カッペロ/cappero)とは地中海沿岸が原産の低木で、日本名ではフウチョウボク(風蝶木)と呼ばれます。 主な栽培地はフランス、イタリア、スペインなど。 地を這うように地面に根を張り、夏には大粒なつぼみを付け、それらは塩漬けや酢漬けとして加工され一般的な「ケッパー」として販売されます。 料理の薬味やサラダのつけ合わせに用いられ、特にスモークサーモンとの組み合わせは有名ですね。




美味しいアンチョビでお馴染の老舗店 『ROCCA ロッカ』

 創立者「ロッカ・ルイージ Rocca Luigi」は、故郷リグーリアで、食品加工の経験を積んだ後、1870年にポルチーニ茸の豊富なヴァルテッリーナに移り、事業を始めました。 イタリアにおける食品の工業の中でも長い歴史を誇る作り手のひとつです。 その後ルイージは、海外へ移住した仲間達からの依頼に応え、イタリア国内の市場だけでなく、海外の市場をも満足させる製品を提供しはじめます。

 現在、130年間にわたり受け継がれるロッカの食材は、かつてイタリアの王室の御用達でもあり、その歴史ある商標には王家の紋章がついています。代々の古いレシピに基づく伝統的な製品は今もなお手作りで、イタリアはもとより、多数の品質証明書と賞を得て海外でも評価されています。
アンチョビ ROCCA


アンチョビ通販 : Rocca Luigi e figli ロッカ・ルイージ・エ・フィーリ
1870年創業 歴史あるブランド 『Rocca Luigi e Figli (ロッカ・ルイージと息子達)』




イタリア食材・通販の専門店 【Con te コンテ】  ほどよい酢味と塩加減、歯ごたえのケイパーベリーはお肉料理などの付け合わせにも最適です。 ワインにもよく合う大人のおつまみ♪ 珍しいケッパーベリーはもちろんですが、根強いファンの多い「ケッパー塩漬け(業務用サイズ1kg)」もオススメ! 調味料としても、ケイパーソースや各種パスタレシピにご活用くださいね。

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